En annan typ av jäskorg


Igår slängde jag en deg. Hade hittat ett nytt recept på nattjäst bröd med stora hål och segt inkråm. Och det fanns ju Assistent! Måste ha varit trött, för jag körde i allt mjöl på en gång. Vilket så klart resulterade i att degen blev stenhård och att Assistent stängde av sig själv.

Degen åkte ner i soppåsen och jag rörde ihop en deg för hand. Som jag kan. Som händerna känner till. Elasticitet och spänst.

I morse noterade jag hur degen i soppåsen hade jäst alldeles utmärkt. Som ett annat slags jäskorg. Tänker att det kommer att dofta gott när soporna en dag ska brännas.

Ser på Instagram att gårdagens special på Matbaren var kantareller friterade med rågsurdegstempura. Det behöver man ingen Assistent för att göra.

Etiketter: , , ,